Com uma cuidadosa selecção de todos os temperos e sabores frutados certos, este prato requintado é sempre um prato favorito para a mesa festiva. O segredo desta receita de língua de vaca é cozinhar a carne lentamente e certificar-se de que a carne permanece submersa em água para que cozinhe totalmente. É deliciosa com arroz e pode ser servido com uma variedade de saladas e legumes cozidos ou crus. Criámos pickles caseiros para servir juntamente com o prato de língua de vaca, mas também pode comprar os pickles já prontos na Shoprite. Serve: 8 pratos.

Língua de vaca:

1. Cortar a cebola, o aipo, as cenouras e dissolva o caldo de galinha. Colocar tudo numa panela grande de ir ao lume.
2. Colocar a língua de vaca em cima dos legumes na panela grande.
3. Cozinhar lentamente em lume brando durante 6 horas até ficar macio.
4. Continuar a adicionar água até estar cozida.
5. Retirar da panela, deixar arrefecer e retirar a pele da língua.
6. Cortar em fatias finas.

Molho: 

1. Coar o caldo que foi utilizado para cozinhar a língua de vaca.
2. Aquecer 3 chávenas do caldo da língua de vaca coado numa panela.
3. Adicionar os damascos, sultanas, açúcar mascavado, vinagre, sal e pimenta.
4. Misturar farinha Maizena e mostarda inglesa em água fria.
5. Acrescentar à mistura da panela no fogão.
6. Cozinhar o molho durante mais 2-3 minutos até que a farinha Maizena esteja cozida.

Servir:

1. Colocar a língua de vaca em camadas sobre uma metade de uma travessa plana.
2. Colocar as folhas de eruca com azeite, sal, pimenta e duas rodelas de queijo feta esmigalhado na outra metade do prato.

Pickles:

1. Comprar a mistura de pickles da Robertson e adicionar vinagre de uva, maçã, castanho ou de vinho branco de acordo com a receita. Verter a mistura de pickles em frascos e adicionar legumes. Caso contrário, basta comprar os pickles já prontos a utilizar da Shoprite.