Este delicioso assado de perna de borrego recheado é tão fácil de preparar. Siga as instruções simples para criar uma refeição de ocasião especial para encantar a sua família e amigos.

Para fazer o recheio:

1. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue suavemente as cebolas, o alho e orégão até se tornar ligeiramente dourado.
   
2. Tire a frigideira do lume e deixe arrefecer.
   
3. Coloque as cebolas num processador de alimentos, juntamente com os restantes ingredientes e pulsar até estar misturado.
   
4. Temperar com 2 colheres de sopa de sal, pimenta moída na hora.
   

Para rechear o borrego:

1. Coloca a perna de borboleta, com o lado da pele para baixo, numa tábua de cortar e esfrega com o recheio.
   
2. Enrolar numa forma de salsicha e amarrar firmemente com corda a intervalos de 2 cm para garantir que o borrego mantenha a sua forma e cozinhe uniformemente.
   
3. Coloque as cebolas cortadas, cenouras, aipo, alecrim e alho no fundo de uma assadeira profundo e coloque o borrego em cima.
   
4. Asse num forno anteriormente aquecido a 200 °C durante 15 min. antes de reduzir o calor para 170 °C e assar durante mais 40–45 min. Até estar meio feito. Ajuste o tempo consoante a forma em que gostar a sua carne bem ou mal passada.
   
5. Retirar do forno e deixar repousar durante pelo menos 20 min. antes de remover o fio e cortar a carne.
   

Doses: 6 a 8 pessoas.